گندم کے آٹے میں برومیٹ

پوٹاشیم برومیٹ، آٹے کے اضافی کے طور پر، آٹے کی پیداوار میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا تھا۔اس کے دو کام ہیں، ایک سفید سے بھرپور، دوسرا پیسٹ فرمنٹ کے لیے، جو روٹی کو نرم اور خوبصورت بنا سکتا ہے۔تاہم جاپان، برطانیہ اور امریکہ کے سائنسدانوں نے دریافت کیا ہے کہ پوٹاشیم برومیٹ ایک انسانی سرطان ہے جو کہ انسان کے اعصابی مرکز، خون اور گردے کے لیے نقصان دہ ثابت ہو گا اگر ضرورت سے زیادہ برومیٹ کو کئی سال پہلے کیے گئے تجربات کے مطابق استعمال کیا جائے۔حال ہی میں، پوٹاشیم برومیٹ کے خطرے کی تشخیص کے نتائج کے مطابق، PRC کی وزارت صحت عامہ نے 1 جولائی 2005 کو گندم کے آٹے میں پوٹاشیم برومیٹ کے استعمال کو منسوخ کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔